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第四百一十章 不仅仅是为了分享,更是一种炫耀

    哇塞!

    这简直是令人叹为观止的技艺啊!

    吕鹏飞和江水寒两人面对眼前这一幕,简直不敢相信自己的眼睛,脸上皆不约而同地露出了一抹“这是我不花钱就能看”的神色来。

    他俩凝视着那盆中细若游丝,轻盈剔透的豆腐丝,心中不禁涌起了一种“我们何德何能,竟能品尝到如此佳肴”的感慨。

    突然。

    江水寒惊呼一声:“哎呀,糟糕了…”

    吕鹏飞连忙关切一问:“怎么了?”

    “我竟然忘记拍摄了……”

    江水寒急急忙忙地打开拍摄设备,想要记录下这难得一见的景象。

    他们的对话打破了周围的宁静,同时也将李婶他们给惊醒了,纷纷围了过来,目光聚焦在那盆豆腐丝上,啧啧称奇,赞叹不已。

    “我的天哪,今天真是让我大开眼界了!“李婶的眼睛瞪得像铜铃,脸上写满了难以置信的惊讶:“我从没想过豆腐能被切得这么细,简直就像头发丝一样!黄厨,知道你手艺好,但没想到你这么利害,这么嫩的豆腐都能切得这么细,真是让我佩服得……那个成语怎么说来着的?”

    她一时词穷,想不起来…

    吕鹏飞好心地提醒道:“五体投地?”

    真是一语点醒词穷者啊!

    李婶恍然地点点头:“对对对,就是五体投地!”

    林婶也按捺不住激动的心情,插话道:“对对对,黄厨这手艺,简直就是咱们园子里的厨神嘛!特别是这刀工,这么年轻就这么厉害,真不知道是怎么练出来的!”

    钱国祥在一旁连连点头,眼神里满是对黄骏技艺的赞叹:“确实厉害,真是太厉害了!”

    江水寒更是迫不及待:“黄厨,你能不能再切一次?这次我一定好好拍下来,不漏掉任何一个细节。”

    “对啊,对啊,这样的一幕真是太难得了,我们得好好拍一下,留个纪念。”

    李婶和林婶异口同声,纷纷掏出手机,对准了即将再次施展刀工的黄骏,准备记录下这令人叹为观止的一幕,打算稍后分享到朋友圈,让大家见识见识。

    发这个动态,不仅仅是为了分享,更是一种炫耀——炫耀她们亲眼目睹的这门绝技,以及黄骏那令人叹为观止的刀工。

    吕鹏飞也不例外。

    他也拿出手机,对准了黄骏的动作,准备拍摄,

    别的菜品或许可以不拍,但这道文思豆腐,是绝对要记录下来。

    这道菜不仅味道独特,更有着极高的艺术价值,即便是对美食不甚了解的人,也会被这样的视频所吸引,被黄骏的刀工所折服。

    没错。

    他想等会发到自个的微博上,好闪瞎他那帮微博网友们…

    黄骏没有多说什么,只是默默地拿起神级菜刀,准备再次开始切割。

    毕竟,园里几百号人等着吃饭,一块豆腐的量,对于这么多人来说,实在是微不足道,远远不够满足大家的需求。

    他对着镜头笑着说:“我们可以使用平刀法,将内酯豆腐横着从正中间片开,这样一块豆腐就变成了两块,而且高度自然也就减半了。”

    “这样做的好处是显而易见的:首先,它降低了切割的难度,减少了刀起刀落所需的幅度和力度,让厨师能够更加轻松地将豆腐切得均匀细致。”

    “其次,降低豆腐块的高度,可以有效防止切好的豆腐因为重力作用而坍塌,保证最终成品的美观和完整性……”

    说着,他拿着神级菜刀,放慢速度,示范了起来。

    随后,他开始切豆腐。

    为了拍摄所需,他特意稍微放慢了速度,但每一刀也都在一瞬间完成,整个切的过程,几乎看不清菜刀的踪影,只能看到那明亮的刀锋一次次升起又一次次落下,而那些被切出的豆腐片,却依旧保持着完整的形态,仿佛它们从未被触碰过一样。

    他一口气切到了头,手从头到尾都没有抖动,力度和节奏都控制得恰到好处…

    “咄咄咄…”

    随着菜刀与案板的轻快敲击声,黄骏再次沉浸在他的刀工世界里…

    钱国祥目不转睛地注视着黄骏,看着他连续切豆腐丝,动作流畅得仿佛行云流水,不带一丝喘息,而且那双手稳如泰山,丝毫不见颤抖。

    他的脸上不禁露出了一丝微笑,心中的佩服之情如潮水般涌动,几乎要满溢而出。

    年轻果然是资本啊!

    看着黄骏,他仿佛看到了自己年轻时的影子,那份对烹饪的执着和热情,至今依然在他心中燃烧。

    但不得不说,在他像黄骏这般年纪时,还没有达到黄骏这样的技艺水平呢!

    后生可畏!

    后生可畏啊!

    这会,黄骏将那些纤细如丝的豆腐条轻轻放入水中,手轻轻一拨,盆中的豆腐丝便缓缓散开,每一根都细得跟发丝似的,轻柔地在水面上漂浮…

    江水寒调整着镜头,用特写镜头聚焦于那些在水中摇曳生姿的豆腐丝,记录下它们在水中的每一次舞动。

    镜头下,豆腐丝的细腻与柔美被放大,每一个细节都被完美捕捉,让人仿佛能感受到它们的柔软与灵动。

    趁着豆腐丝在水中慢慢润开,需要再泡一会儿的空隙,黄骏没有浪费一点时间,立刻投入到了切配菜的工作中。

    他将去蒂的香菇平放在案板上,用平刀法开始片香菇,将香菇片成一片片薄如蝉翼的薄片。

    他冲镜头笑着说了一句:“切的时候,尽量可能得片薄,切出来的香菇丝才能与豆腐丝相得益彰,达到同样的细丝效果,”

    “咄咄咄~”

    随着熟悉的声音响起…

    香菇、鲜笋、金华火腿、熟鸡胸脯肉以及油菜叶,在他的巧手之下,全都被切成了极细的细丝。

    “黄厨,你要的水开了…”负责烧水的钱国祥带着笑意提醒道。

    “好,知道了!”

    黄骏应声,随即往沸腾的锅中轻轻淋入少许料酒,用勺子轻轻搅拌,让酒香与水汽交织。

    待锅里的水再次沸腾,他便将切好的火腿丝倒入锅中。

    他对着镜头解释道:“焯水要先烫火腿丝,因为火腿丝里含盐,而且富含大量的鲜味物质。通过短暂的热水洗礼,能够巧妙地将这些美味精华释放并保留于水中,为后续食材的焯水增添一抹底味。不过,切记火腿丝不宜久煮,约莫一分钟的光景,便可将其捞出来了。“

    火腿丝被迅速捞出后,黄骏没有丝毫迟疑,立刻将鸡胸脯丝放入锅中进行轻烫。

    他继续道:“这些鸡胸脯丝来自熟鸡胸肉,它们已经是熟的。现在烫它们,主要是为了让肉丝适应热度,同时清洗掉切割时可能残留的碎渣。这个过程不需要太长时间,大约半分钟就足够了。”

    随着鸡胸脯丝捞出后,黄骏紧接着处理香菇丝和笋丝,将它们倒入滚水中。

    他接着说:“与之前简单加热的鸡胸脯丝不同,香菇和笋丝需要通过焯水来去除它们特有的味道。香菇如果不焯水,会保留一种冲味,这会影响整道菜的口感。同样,笋如果不经过焯水,它的涩味会降低菜肴的口感。”

    在香菇和笋丝完成焯水后,黄骏迅速取来一口干净的锅,置于灶上之上。

    开火,将锅烧干。

    随后,他端起昨天精心熬制的清鸡汤,缓缓倒入锅中,调整至中小火,让汤底慢慢升温。

    在这个过程中,黄骏抬眸看了眼镜头,带着自信的微笑说:“这清鸡汤不宜大火烧煮,因为急剧的温度升高可能会使汤变得浑浊,破坏了汤的清澈本质。相反,用小火慢烧,不仅能让鸡汤中的杂质逐渐上浮,形成浮沫,还能将它们彻底清除,使鸡汤更加纯净。”

    十分钟后…

    锅内的鸡汤渐渐热了起来,表面泛起了一层细微的浮沫。

    黄骏耐心地用勺子将这些浮沫撇去,直到锅内的汤水再次清澈见底。

    随着锅内的鸡汤差不多烧开,整个厨房弥漫着鸡汤那特有的鲜味,香气四溢。

    “好香啊!”

    ”江水寒和其他人的鼻子不由自主地抽动着。

    “这哪跟哪啊,等会更香!”

    黄骏一边说着,一边往锅内加入了一小勺食盐,半小勺白糖,以及半小勺胡椒粉,开始调味。

    调味过后,黄骏将火候调至小火,耐心等待锅里的鸡汤渐渐平静下来。

    当汤面不再沸腾时,他将香菇丝、火腿丝、冬笋丝和鸡胸脯丝依次放入锅中。

    食材入锅后,他用勺背轻轻推动热汤,这样带动水流将这几种食材搅拌均匀,让它们在鸡汤中慢慢融合,释放出各自的风味。

    等到食材搅开之后,黄骏端起了之前准备好的淀粉水,缓缓淋入锅中。

    淋入淀粉水后,他再次用勺背轻轻转动,好让锅里的汤汁和淀粉水充分混合,均匀地融合在一起。

    他边转动边说:“这道菜加了点勾芡,但别加太多,不然喝起来会黏糊糊的。就加一点点,让汤变得有点稠,这样豆腐丝就能漂在汤上,不会沉到锅底去”

    等淀粉水搅开之后,他将细网筛中的豆腐丝轻轻地倒入锅中,继续用勺背在汤面上轻柔地转动。

    略微粘稠的鸡汤温柔地包裹着豆腐丝,使它们在锅中慢慢散开,与先前加入的配菜和谐地融为一体。

    持续搅拌约一分钟…

    锅中的豆腐丝充分吸收了汤汁中的精华,彻底入味,又将之前切好的油菜叶丝撒入锅中,轻轻搅拌…
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