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第四百零九章 现在连幼儿园的伙食都豪华到这种程度了吗?

    “黄厨,谢谢你特意为我们留早点。”

    当江水寒和吕鹏飞踏入操作间的那一刻,他们便带着满心的感激向黄骏表达了谢意。

    “不客气!”

    黄骏抬起头,脸上挂着温暖的笑容:“能为你们准备美食,也是我的荣幸。看到你们吃得开心,我也就满足了。”

    江水寒笑着称赞起来:“黄厨的手艺真是没话说,每次吃到你做的东西,都有一种幸福的感觉。“

    吕鹏飞也点头附和:“是啊,黄厨,你的早点给了我们一天的活力。我们今天的拍摄一定会更加顺利,这都是因为你的美味早点。”

    黄骏听着他们的赞美,脸上的笑容更甚。

    他笑着打趣地说:“好啦好啦,别给我高帽子戴了,你们也不怕压得我脑袋抬不起来了啊。”

    看不出来啊,黄厨,你还挺幽默的啊…

    江水寒一脸笑呵呵,接着回应道:“黄大厨,您的脑袋可是支撑着我们哆来咪幼儿园美食的天,我们哪敢让它抬不起来啊。”

    吕鹏飞也笑着补充:“就是,黄大厨,您的手艺是我们的动力源泉,我们得好好保护您,让您的脑袋永远高高昂起。”

    黄骏:“……”

    他摆了摆手,假装严肃地说:“行了行了,你们这两个马屁精,再这么夸下去,我这厨房里的锅碗瓢盆都要飘起来了。快去收拾收拾,咱们也该开拍了。

    吕鹏飞好奇一问:“黄厨,现在先拍什么?”

    黄骏淡淡道:“文思豆腐!”

    “啊……”

    江水寒和吕鹏飞都惊得嘴巴张大,足可以塞进一个鸡蛋。

    对于文思豆腐,她们自然不陌生。

    尤其吕鹏飞,自《舌尖上的中国》风靡以来,便对这道佳肴心驰神往,不惜远赴扬州,只为亲身体验其独特魅力。

    由于未能提前做好充分的攻略,就选了一家招待游客的饭店品尝这道名菜。

    一尝之后…

    却遗憾地发现与节目中描绘的极致美味相去甚远,心中不免生出几分失落。

    尽管如此,文思豆腐的盛名与广泛赞誉依旧深深吸引着他,让他坚信其真味定非此次浅尝所能尽述。

    事实最终证明了他的坚持!

    当他再次踏上扬州的土地,精心挑选了一家当地享有盛誉的老字号,重新邂逅了文思豆腐。

    那一刻…

    那细腻如丝、鲜美绝伦的滋味,搭配着入口即化的绝妙口感,仿佛瞬间穿越时空,让他深刻体会到了为何古往今来无数文人墨客为之倾倒。

    真是绝妙!

    这文思豆腐,实乃人间至味,美妙得难以言喻!

    现在听到黄骏要做这道名菜时,他自然惊讶不已,也有些不敢置信。

    毕竟,这里是幼儿园的啊…

    吕鹏飞一脸惊愕,难以置信地问道:“黄厨,您所说的文思豆腐,莫非就是那淮扬菜中刀工精湛、享誉四方的文思豆腐?”

    黄骏微笑着点头确认:“正是!”

    吕鹏飞惊讶之余,半开玩笑地说:“我的天,现在连幼儿园的伙食都豪华到这种程度了吗?简直是超乎想象!”

    江水寒在一旁幽默地接过话茬:“黄厨,您这手艺,简直是凭一己之力,将全市幼儿园的伙食标准提升到了前所未有的高度啊。”

    吕鹏飞一脸感慨道:“是啊,何止是全市,这简直是全国幼儿园伙食的新标杆!”

    不过话说回来,黄厨真的能胜任这道名菜呢?

    但想着黄骏的厨艺,应该问题不大吧…

    黄骏不知她们心中所想,这会儿开始准备制作这道文思豆腐。

    文思豆腐的原料其实很简单,就是市面上买的内酯豆腐即可。

    配料呢!

    香菇、冬笋、金华火腿、小油菜叶是常见的选择,但这些并非一成不变。

    大可随心替换,比如用胡萝卜增添金华火腿的咸香,或以木耳代替香菇的鲜美。

    更别出心裁的是,加入一些切成细丝的鸡蛋饼,为菜品添上一抹鲜黄,平添几分华贵气息。

    在这一切之外…

    文思豆腐的灵魂所在,便是那一锅清鸡汤。

    许多人对这道菜的瞩目焦点往往落在豆腐的刀工上,赞叹其精细。

    但真正懂行的人,会将更多的目光投向那一锅清鸡汤。

    熬制一锅色泽清亮、味道醇厚的清鸡汤,其难度绝不亚于将豆腐切成细丝。

    黄骏今天用的鸡汤,是他和钱国祥昨天一起熬的,用的是养了三年多的老母鸡,收拾干净去掉鸡头、鸡爪、鸡翅尖和鸡屁股后,以冷水下锅,用文火慢慢炖煮。

    炖煮过程中,水要控制在将滚未滚的微妙状态,任何浮沫都要及时撇除。

    这样的熬煮需持续六七个小时,才能熬出一锅清彻见底、香气四溢的清鸡汤。

    鸡汤出锅后,还需用多层纱布细细过滤,让每一滴汤都纯净无瑕。

    现在,鸡汤准备好了,黄骏便拿起神级菜刀,开始切豆腐了。

    “黄厨,你确定要用这么厚重的菜刀,不用薄一些的?”钱国祥眉宇间透露出一丝忧虑。

    毕竟,在处理如豆腐般娇嫩的食材时,厨师们往往倾向于选择那些刀刃锋利、身形轻盈的切片刀。

    这种刀具,不仅刀面光滑,易于操作,其轻巧的体态而且轻便,能让厨师在长时间工作中保持体力和精准度。

    因此。

    钱国祥钱国祥不禁担忧,黄骏若坚持使用这把沉甸甸的刀具,恐怕不消多时,手腕便会因负担过重而感到疲惫,进而影响到切割的精准度和效率。

    面对钱国祥的顾虑,黄骏只是淡然一笑,回应道:“不用,这刀就可以了。”

    钱国祥见他一脸笃定样,也不好多说什么了,只是有些无奈地点头道:“那好吧!”

    话音刚落。

    只见黄骏手腕轻轻一抖,那把看似笨重的菜刀竟在他手中仿佛化作了灵蛇,于豆腐之上翩翩起舞,寒光一闪即逝。

    瞬息之间。

    一整块豆腐已被他精准无误地切割成均匀的二指厚度的小方块,整齐划一。

    紧接着,一阵密集而有力的“笃笃笃”声响起,那块长度不过十多厘米的豆腐上已布满了细密的刀痕,而这一切,仅通过菜刀与案板间那持续不断的清脆撞击声才能窥见一斑。

    霎那间…

    江水寒和吕鹏飞都被这精湛绝伦的刀工深深吸引。

    他俩不约而同地屏息凝神,目光紧紧锁定在黄骏那双巧手上,试图捕捉那稍纵即逝的每一个精准动作,却发现自己根本无法跟上那飞速的节奏,只能惊叹于这技艺的非凡与神奇。

    就连一向沉稳的钱国祥,此刻也不禁被这技艺所震惊,眼神中流露出难以掩饰的赞叹。

    时间仿佛在此刻凝滞,黄骏的刀刃在光影交错间疾舞,记不得已掠过多少回,唯余清脆悦耳的刀击声,在静谧的空气中悠悠回响,编织成一曲动人心魄的旋律。

    终于。

    黄骏的刀尖触及了豆腐的尾端。

    正当江水寒和吕鹏飞松了口气,以为这场视觉盛宴即将结束时,黄骏的左手轻轻一推,那本还有两指厚度的豆腐瞬间变成了一指左右的薄片。

    这一手,黄骏非但将整块豆腐雕琢成了层层细腻至极的薄片,更以不可思议的手法,让这些豆腐片宛如多米诺骨牌般,在他左手的温柔推动下,逐一倾倒,层层叠加,形成了一道错落有致、美轮美奂的景致。

    围观的众人,原本稍稍放松的神经瞬间又被紧紧揪起,紧紧锁定了黄骏接下来的每一个细微动作。

    “咄咄咄…”

    这熟悉的声音再次响起,却让在场的每个人感到一种前所未有的震撼,仿佛每一个细胞都在为这刀工的精妙而起舞。

    钱国祥全神贯注地观察着黄骏手下的每一个动作,目光紧随着那把在豆腐间穿梭的菜刀。

    过了好一会儿,他才缓缓开口:“黄厨的刀工非常扎实,在这个年纪能达到这样的水平,实属罕见。”

    他的刀工也不错,但如果是来切文思豆腐,都会觉得有些力不从心。

    这里的力不从心,并不是说他们无法完成切割,而是在切的过程中,缺少了那份从容和自在,没有了处理其他菜肴时的轻松与自如。

    更别说拿着这么厚重的菜刀切了!

    套用一句网上的话“臣妾做不到啊”……

    当他切好豆腐丝后,他的右手轻轻一挥,菜刀在案板上轻轻一铲,将那细腻如丝的豆腐丝巧妙地盛起,然后顺势放入已经准备好的,盛满温水并调入适量食盐的盆中。

    温水与食盐的结合,不仅能够有效地去除豆腐中的豆腥味,还能巧妙地为豆腐丝增添一份额外的弹性和韧性,使得最终的口感更加细腻、柔韧,带来更加丰富的味觉享受。

    随后,他悠然地以勺背为引,在水面上缓缓勾勒出一圈圈细腻的涟漪,盆中的水随之轻旋起舞,拥抱着那团初入水中的豆腐丝,引导着它们逐渐散开,化作无数根纤细如发的银丝,在水中悠然舒展、舞动…

    先不说这道菜最终的味道如何,光是眼前这把豆腐丝逐渐润开的场景,就足以让人感到赏心悦目,仿佛观看了一场精彩绝伦的表演,让人觉得大饱眼福。

    这种画面,几乎已经脱离了烹饪的范畴,从而达到艺术的境界。

    等到所有的豆腐丝完全润开,整盆水中银丝遍布,它们在盆里翩翩起舞,上下翻飞,与周围旋转的水流共同编织出一幅动人心魄的画面……
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